1、铁棍山药分垆土跟沙土，指的是所生长的土质不同。
2、口感都是干面，甜香，略带点麻。
3、相对说垆土口感更佳，直径比较细，约1-2厘米，表皮毛须众多，毛须根部突起，表皮有红色锈斑。
(资料图片)
4、这些是鉴别真正铁棍山药的方法。
5、垆土铁棍山药是在硬土地生长，受土质的影响，生长费力，长的较慢，外观弯弯曲曲的，长度30-45厘米不等。
6、正是因为这样，垆土山药水份比水沙土山药含量更低，口感更干面。
7、沙土铁棍山药是在黄河滩的沙地生长，在黄河滩大量种植，比垆土铁棍山药种植面大，产量高。
8、直径1-2厘米，长度40-80厘米。
9、山药挖的时候，很费力，因为山药是竖着生长的，垆土地的山药挖起就更费力了，土质硬，所以种植垆土山药的要比沙土山药的农户少的多，产量相对说也比较低。
10、物以稀为贵，也就更受大家的青睐。
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