凉拌三丝其一
食材：黄瓜，胡萝卜，豆皮，凉拌酱（不会做可以买老干妈代替）；
制作方法及技巧：
【资料图】
1.青瓜把瓜瓤去掉再切成丝，加小许盐搅拌均匀放入冰箱备用。
2.把胡萝卜也切丝如果刀工不行就用刨丝器，烧滚水加少许盐过水一分钟，捞出沥干水冷却备用。
3.豆皮洗干净也切成丝，不要太细也不要太宽0.5cm以内就好了，也过水1分钟捞出来沥干水冷却备用。
4.取出冰箱冷藏的青瓜丝，到出多余的水，在把胡萝卜素和豆皮丝到在一个大碗里加入凉拌酱搅拌均匀，然后装盘撒上一些香菜就可以了。
凉拌三丝其二
食材：胡萝卜，干米粉，海带；
制作方法及技巧：
1.胡萝卜和上面的做法一样切丝，干米粉冷水浸泡致软化，海带丝可以自己泡发海带切成丝也可以是买现成的。
2.胡萝卜过水捞出沥干水冷却备用，干米粉也过水但是这里要注意米粉变成透明就一定要捞出，同样沥干冷却备用，海带丝这里需要不是过水了，而是要焯水就是要煮滚1-2分钟，捞出沥干水备用。
3.三样食材倒在一起，加蒜蓉、生抽，鱼露搅拌均匀放入冰箱冷藏10分钟就可以了，如果喜欢辣的就用凉拌酱。
凉拌三丝其三
食材：洋葱，胡萝卜，莴苣；
制作方法及技巧：
1.洋葱取除外面几层怀皮，切成两半然后在切丝，胡萝卜和莴苣都用刨丝器刨成丝刀工如果过得去就用刀切。
2.烧滚水加少许盐，然后把胡萝卜和莴苣丝过水捞出沥干水放凉。
3.把三丝倒在一个大盘了加上凉拌酱或者生抽和醋及鱼露、蒜蓉，最后摆盘就可以了。
凉拌三丝其四
食材：木耳，胡萝卜，莴苣；
制作方法及技巧：
1.木耳冷水泡发切成丝，然后过水1分钟即刻捞出来放入冰水中让其快速冷却。
2.胡萝卜及莴苣上上面那道一样先过水让后沥干水冷却。
3.捞出冰过的木耳沥干水，放入大盘中加鱼露，生抽，蒜蓉，醋搅拌均匀就好，如果喜欢辣的在加一点凉拌酱或者辣椒油就可以了。
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